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Principal : Cuisine : Entrées chaudes<

Potage auvergnat aux châtaignesPotage auvergnat aux châtaignes Potage auvergnat aux châtaignes Populaires
Hits : 2042   dernière mise à jour  6/11/2003
Généralités sur cette recette   donaldetdaisy
Temps de préparation   préparation:10mn                     Cout   peu onéreuse           Temps de cuisson   cuisson:15mn
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
facile
Ingredients   - 1 kilo de châtaignes ou 1 boîte de purée de châtaignes
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- feuille de laurier
- 1 morceau de sucre
-
Recettes   Epluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.


Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.

Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée.

Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure.
Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche.
Conseil de boisson d   ..

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