 Pissaladière aux sardines :
* Pelez les oignons, coupez-les en tranches.
Versez 3 C. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajoutez les oignons, la branchette de thym, salez, poivrez, mettez un couvercle et laissez cuire doucement pendant une vingtaine de minutes sans faire colorer.
A la fin, retirez le couvercle pour faire évaporer le jus rendu.
* Prélevez les filets des sardines, posez-les dans une assiette creuse, salez-les et arrosez-les avec 2 cuillerées d'huile d'olive, recouvrez d'un film plastique et réservez au frais.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
* Etalez la pâte brisée, tapissez-en un moule à tarte (ou 4 moules à tartelettes), piquez légèrement le fond avec une fourchete, garnissez avec les oignonscuits refroidis.
Enfournez pour 10 minutes, au bout de ce temps, retirez du four et posez sur les oignons les filets de sardines et les petites olives.
Enfournez pour encore une dizaine de minutes.
Laissez reposer pendant 5 minutes avant de déguster.
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15/6/2004
ssrea
30 minutes 
40 minutes
Pour 4 personnes
Pissaladière aux sardines :
un blanc de Cassis
