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3/11/2003
ssrea
10 minutes 
0.90 EUR par personne 
25 min
Pour 4 personnes
1 oignon 
Dans une casserole, faire suer l'oignon et les 2 poireaux tranchés, ajouter la mélisse ciselée, couvrir et laisser quelques minutes à feu très doux pour que tous les ingrédients rendent leurs sucs. Faire suer le dernier poireau dans une casserole à part, laisser en attente, mouiller avec le fond de volaille et une pomme de terre coupée en quatre, laisser mijoter sur feu moyen 15 minutes, passer le tout au mixer. Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et un peu de mélisse ciselée. Fouetter la crème. Verser la crème de poireaux dans chaque assiette creuse, garnir d'une cuillerée de crème fouettée et de quelques rondelles de poireau.
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