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3/11/2003
ssrea
15 minutes 
1.30 EUR par personne 
30 min
Pour 4 personnes.
3 aubergines 
Faire griller 3 aubergines entières à feu vif dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la peau noircisse, éplucher. Réduire l'aubergine en purée avec 1 gousse d'ail à feu doux 30 minutes. Verser doucement 200 g d'huile d'olive sur la purée d'aubergine en fouettant constamment comme lorsqu'on monte une mayonnaise. Ajouter sel et poivre, ainsi qu'1 citron pressé.
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