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2/11/2003
ssrea
20 minutes 
2.00 EUR par personne 
15 min
Pour 4 personnes 
5 ou 6 petits artichauts 
Parer les artichauts en coupant les queues et l'extrémité des feuilles pointues. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les recouper ensuite en quartiers. Les badigeonner d'huile de noix et les fariner rapidement. Saler et poivrer. Faire chauffer deux cuillerées à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle. Y mettre les quartiers d'artichauts et les faire dorer en les retournant sans cesse pendant 5 à 6 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat creux allant au four. Casser les oeufs et les battre en omelette. Saler et poivrer. Verser les oeufs battus sur les artichauts dans le plat et mettre celui-ci dans le four à chaleur moyenne. Laisser cuire pendant 10 minutes. Lorsque la préparation est gonflée et dorée, encore moelleuse à l'intérieur, servir aussitôt. Si les oeufs et les artichauts font bon ménage quand ils sont cuits, ne pas les entreposer les uns à proximité des autres, sinon les oeufs deviennent vite inconsommables.
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