Recettes de cuisine: Artichauts à la barigoule Légumes

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Principal : Cuisine : Légumes :

Artichauts à la barigoule	Hits : 1820 2/11/2003
ssrea
20 minutes 1.07 EUR par personne 30 min
Pour 4 personnes
1 Kg d'artichauts violets, 300 grammes de lardons natures, 1 botte de persil, 3 à 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, gros sel de mer, poivre en grains au moulin, 8 feuilles de laurier sauce, 2 brins de thym.
Nettoyer les artichauts violets, enlever les feuilles dures, et le centre de l'artichaut, jusqu'à obtenir seulement le coeur et le couper en deux. Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faire chauffer, jeter les coeurs d'artichauts ainsi que les lardons. Les faire revenir, puis y ajouter l'ail, le persil haché. Continuer encore un peu et ajouter une cuillère à soupe rase de farine. Lorsque le fond commence à accrocher, recouvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 30 minutes

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