Recettes de cuisine: Crème de laitue aux oeufs de poisson . Potages

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Principal : Cuisine : Potages :

Crème de laitue aux oeufs de poisson .	Hits : 1897 2/11/2003
ssrea
20 minutes 2.00 EUR par personne 1 h 15 min
Pour 6 personnes
4 laitues 1 oignon 1 bouquet garni 1 carotte 80 cl de bouillon de poule 25 cl de crème fraîche 100 grammes de poitrine fumée 50 grammes de beurre 120 grammes de caviar
Laver les laitues et les fendre en deux. Les plonger dans 2 litres d'eau bouillante salée 1 minute. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Hacher menu l'oignon et la carotte. Découper la poitrine fumé en dés. Faire fondre le beurre avec l'oignon, la carotte, la poitrine fumée en dés, et les 3 laitues ciselées. Faire étuver à couvert, sur le feux doux, pendant 15 minutes, sans coloration. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter de la crème fraîche et le bouquet garni. Faire cuire 1 heure à feu doux et mixer.

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