Le Kimchi plat de Noel Corée 
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1/11/2003
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 Canelle
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 Pour 4 personnes. Le Kimch'i
Il existe de subtiles déclinaisons du Kimch'i puisqu'on dénombre plus de cent méthodes de préparation, utilisant des marinades de compositions diverses. Ce plat d'accompagnement traditionnel à base de légumes est présent dans de nombreux repas coréens. C'est une fermentation spéciale agrémentée de poissons salés et d'épices qui donnent aux légumes employés (souvent du choux) une saveur unique.
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 Ingrédients :
2 choux chinois
sel
1 radis blanc de taille moyenne
plusieurs pincées de piment rouge
100g de petites crevettes
2 gingembres frais finement hachés
oignons ou de la ciboulette
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 Préparation :
1. Couper les choux en deux dans le sens de la longueur
2. Faites une saumure avec dix tasses d'eau et une grande cuillère de sel et laisser tremper les choux dedans.
3. Quand les choux sont bien salés, les rincer à fond dans l'eau froide et les égoutter
4. Couper le tiers du radis en bandes fines
5. Mélanger le piment rouge avec le jus salé des crevettes. Ajouter cette mixture aux radis coupés et mélanger bien jusqu'à ce qu'une couleur rougeâtre soit obtenue. Ensuite, ajouter les ingrédients restants. Assaisonnez avec du sel
6. Remplissez de cette garniture chaque feuille de chou. Coupez le reste du radis en larges morceaux et mélangez-le avec la mixture assaisonnée
7. Disposez les choux farcis et les morceaux de radis dans un grand plat de terre
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Auteur : canelle | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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