Aubergines Niçoises à la parmiggiana 
|
Hits : 2633
1/11/2003
|
 ssrea
|
 30 minutes  2.00 EUR par personne  15 min
|
 Pour 6 personnes
|
 2 poivrons rouges,
8 tomates fermes,
4 grosses aubergines,
3 cuillères à soupe de farine,
3 cuillères à soupe d'huile,
1 gousse d'ailail,
1 bouquet de persil,
Sel,
Poivre.
|
 Couper les poivrons en lanières. Monder et couper les tomates en tranches. Passer à la farine et sauter à la poêle dans une huile fumante. Egoutter sur papier absorbant. Eplucher les aubergines et les couper en rondelles de 8 mm, les saupoudrer de sel et les faire dégorger. Les éponger, les fariner et sauter à la poêle à l'huile fumante. Eponger sur papier absorbant. Disposer dans un plat en intercalant les rondelles d'aubergines, tomates et poivrons. Parsemer d'ail et persil hachés. Passer au four 2 minutes puis faire sauter l'ensemble. Assaisonner et repasser au four. Recommencer l'opération deux fois et servir.
|
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
|
| Forum cuisine