 Peler et émincer finement les oignons et les échalotes. Faire chauffer 25g de beurre dans une poêle et y poser les diots. Les faire dorer à la poêle en les retournant pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu. Pendant ce temps, faire chauffer le reste du beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les échalotes. Les faire dorer en les remuant avec une cuiller en bois sur feu modéré sans les laisser roussir. Poudrer légèrement de farine, faire cuire pendant 2 minutes en remuant pour obtenir un roux blond. Verser ensuite le vin blanc et faire épaissir, toujours en mélangeant avec une cuiller en bois. Verser cette préparation dans un plat creux ou une cocotte basse et y mettre les diots en les enfonçant bien dans la sauce. Ajouter une pincée de thym, saler, poivrer et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes environ. Servir très chaud dans le plat. Les diots au vin blanc son souvent accompagnés de pommes de terre cuites à l'eau, mais on peut aussi proposer des haricots blancs ou des carottes sautées.
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30/10/2003
ssrea
15 minutes 
1.00 EUR par personne 
1 heure
Pour 4 personnes
8 diots frais 
