Artichauts farcis aux câpres 
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27/10/2003
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 ssrea
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 15 minutes  1.00 EUR par personne  45 min
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 Pour 8 personnes
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 8 artichauts,
100 grammes de Pecorino râpé,
50 grammes de beurre fondu,
Pour la farce:
2 cuillères à soupe de farine,
50 grammes de jambon,
20 grammes de beurre,
500 ml de lait,
1 cuillère à café de câpres hachés,
3 branches de persil frais,
Sel,
Poivre
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 Nettoyer les artichauts et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Déposer dans un plat allant au four, introduire de petites lamelles de fromages entre les feuilles et arroser de beurre fondu. Cuire au four à 180° C pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparer une béchamel: Faire un roux avec le beurre fondu chaud et la farine, verser le lait tiède et mélanger au fouet, saler et poivrer, cuire doucement jusqu'à épaississement. Ajouter à la sauce les câpres et le jambon et verser à la cuillère sur chaque artichaut. Remettre au four 15 minutes et saupoudrer de persil.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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