Artichauts en émincé à la sauge et au lard rôti 
|
Hits : 2560
27/10/2003
|
 ssrea
|
 60 minutes  6.00 EUR par personne  1 h 45 min
|
 Pour 4 personnes
|
 6 artichauts
2 citrons
1 oignon
500 grammes de tomates
5 cl d'huile d'olive
10 feuilles de sauge
300 grammes de lard rôti
Sel
Poivre
Pour la vinaigrette:
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
|
 Verser 2 litres d'eau et ajouter le jus de 2 citrons. Contourner les artichauts et retirer le foin. Les plonger dans l'eau citronnée et cuire 40 minutes. Egoutter et réserver. Eplucher et couper l'oignon, ébouillanter les tomates. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées. Dans un bol mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, mélanger,ajouter les feuilles de sauge, la sauce tomate. Faire tiédir. Réchauffer les tranches de lard rôti dans une poêle et tailler les coeurs d'artichauts en lanières à réchauffer à la vapeur. Disposer et napper de sauce vinaigrette
|
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
| Forum cuisine