Recettes de cuisine: Gratin de brocolis. Légumes

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Principal : Cuisine : Légumes :

Gratin de brocolis.	Hits : 3290 27/10/2003
ssrea
20 minutes 1.20 EUR par personne 20 min
Pour 4 personnes
1 kg de brocolis 30 grammes de beurre 30 grammes de farine 1/2 litre de lait 120 grammes de gruyère râpé 20 cl de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade râpée 1 oeuf entier sel poivre
Détailler le brocoli en bouquets. Jeter le tronc Faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à l'autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Egoutter. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement. Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu incorporer la crème, l'oeuf, la muscade et 100 grammes de gruyère râpé, saler, poivrer. Beurrer un plat à gratin. Déposer les bouquets de brocolis et verser la sauce sur toute la surface. Parsemer avec le reste du gruyère râpé. Mettre à four chaud 180° 15 minutes. Finir la cuisson par un passage sous le gril pour bien dorer le gratin.

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