Petits puits de concombre 
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15/6/2004
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 ssrea
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 30 minutes    0 minute
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 Pour 6 personnes
facile
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 Petits puits de concombre :
2 concombres
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
150 g d'olives noires dénoyautées
1 petite boîte de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
30 g de beurre
1 citron
1 poivron rouge ou jaune
tomates cerises
1 pincée de thym
sel
poivre moulu
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 Petits puits de concombre :
* Pelez les concombres à l'aide d'un couteau économe de façon à former des bandes vertes.
Découpez des tronçons de 3 cm d'apaisseur.
Evidez-les avec une peite cuillère pour réaliser des puits.
Salez l'intérieur laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
* Préparez d'abord une crème aux sardines en mélangeant celles-ci au beurre ramolli et au zeste de citron râpé.
Ajoutez un pe de poivre moulu.
Préparez ensuite une tapenade en réduisant en purée fine les olives noires.
Ajoutez les filets d'anchois mixés avec leur huile et la pincée de thym.
Garnissez les petits puits avec ces deux préparations.
Décorez d'olives, de lamelles de poivrons et de tomates cerises.
Gardez au frais pendant 1 heure ou 2.
Variante:
vous pouvez aussi garnir les petits puits avec du tarama ou de la brandade de morue.
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