Soupe à la citrouille et à la crème de coco 
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26/10/2003
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 ssrea
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 15 minutes  1.00 EUR par personne  45 min
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 Pour 6 personnes
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 500 grammes de chair de citrouille coupée en cubes
1 litre de fond de volaille
25 cl de crème de coco
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de beurre mou
2 oeufs légèrement battus
100 grammes de farine
huile à friture
pour les croûtons
25 cl de crème fraîche
Sel fin de cuisine
Poivre gris moulu
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 Mettre les cubes de chair de citrouille dans une casserole, recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 minutes égoutter, réduire en purée avec le sucre, le beurre et les oeufs, incorporer le fond de volaille et la crème de coco et laisser cuire 15 minutes. En fin de cuisson fouetter la crème fraîche et l'incorporer au potage juste avant de servir. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud accompagner le potage de croûtons de pain grillés
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
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