Velouté de marrons au fenouil 
|
Hits : 2019
26/10/2003
|
 ssrea
|
 20 minutes  1.00 EUR par personne  45 min
|
 Pour 6 personnes
très facile
|
 1 kg de marrons
2 tablettes de concentré de bouillon de légumes
100 grammes de mie de pain complet
100 grammes de beurre
1 cuillerée de gingembre
Gros sel
1 branche de thym
180 grammes de croûtons de pain frits,
2 feuilles de sauge
1 noix muscade rapé
1 petite cuillère de graines de fenouil
1 pincée de paprika
|
 Éplucher les marrons, les mettre à cuire dans beaucoup d'eau, ils doivent être recouvert d'eau. Ajouter les tablettes de bouillon, le gingembre, la mie de pain, le thym et les graines de fenouil. Après 45 minutes environ de cuisson, enlever du feu le mélange et le passer au moulin à légumes en ajoutant le sel nécessaire. Faire fondre le beurre avec la sauge coupée et la pincée de paprika et ajouter la purée de marrons obtenue, en délayant avec le reste de bouillon jusqu'à la consistance souhaitée. Remettre sur le feu après avoir ajouté une pointe de noix muscade. Servir la préparation très chaude garnie de croûtons de pain
|
|
Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  |
| Forum cuisine