Recettes de cuisine: Velouté de marrons au fenouil Potages

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Principal : Cuisine : Potages :

Velouté de marrons au fenouil	Hits : 1347 26/10/2003
ssrea
20 minutes 1.00 EUR par personne 45 min
Pour 6 personnes très facile
1 kg de marrons 2 tablettes de concentré de bouillon de légumes 100 grammes de mie de pain complet 100 grammes de beurre 1 cuillerée de gingembre Gros sel 1 branche de thym 180 grammes de croûtons de pain frits, 2 feuilles de sauge 1 noix muscade rapé 1 petite cuillère de graines de fenouil 1 pincée de paprika
Éplucher les marrons, les mettre à cuire dans beaucoup d'eau, ils doivent être recouvert d'eau. Ajouter les tablettes de bouillon, le gingembre, la mie de pain, le thym et les graines de fenouil. Après 45 minutes environ de cuisson, enlever du feu le mélange et le passer au moulin à légumes en ajoutant le sel nécessaire. Faire fondre le beurre avec la sauge coupée et la pincée de paprika et ajouter la purée de marrons obtenue, en délayant avec le reste de bouillon jusqu'à la consistance souhaitée. Remettre sur le feu après avoir ajouté une pointe de noix muscade. Servir la préparation très chaude garnie de croûtons de pain

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