Confiture de châtaignes 
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26/10/2003
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 ssrea
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 40 minutes  5.00 EUR par personne  20 minutes
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 Pour 8 pots de 500g
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 3 kg de châtaignes,
2 kg de sucre semoule,
1 gousse de vanille,
le zeste d'un citron,
1 cuillère à café de sel fin
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 Faire cuire les châtaignes dépouillées de leurs premières écorces à l'eau salée, les éplucher et les passer au moulin à légumes grille fine. Dans une marmite à fond épais, faire cuire la purée avec le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille. Remuer constamment. Lorsque la confiture bout bien, elle est prête. Elle doit être blonde et pas épaisse. Cette confiture est délicieuse sur des tranches de pain grillées, beurrées, accompagnées de cerneaux de noix
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