Recettes de cuisine: Croustillant praliné aux gavottes de Dinan Desserts gâteaux et tartes.

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Principal : Pâtisserie : Desserts gâteaux et tartes. :

Croustillant praliné aux gavottes de Dinan	Hits : 1369 26/10/2003
ssrea
40 minutes 1.10 EUR par personne 25 min
Pour 4 personnes
270 grammes de pralin en pâte 170 grammes de gavottes en paillettes Pour la pâte à génoise: 2 oeufs entiers 65 grammes de sucre semoule 65 grammes de farine 25 grammes de beurre Pour la crème Chantilly aux noisettes: 25 cl de crème fraîche 20 grammes de sucre en poudre 30 grammes de noisettes hachées
Préchauffer le four à 200°C th 9, mettre les oeufs entiers et le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsque le mélange est tiède, retirer la casserole du feu y incorporer la farine. Beurrer un moule, verser la pâte et cuire 25 minutes. Démouler et laisser refroidir puis à l'aide d'un couteau découper une tranche de 1 centimètre d'épaisseur à déposer dans un cercle. Mettre le pralin dans un bain-marie tiède et le faire légèrement tiédir et ramollir. Ajouter les gavottes en paillettes et mélanger, répartir ce mélange sur le disque à l'intérieur du cercle. Crème Chantilly aux noisettes: Verser la crème fraîche liquide posé sur un récipient de glace, battre à l'aide d'un fouet.Quand la consistance est bonne incorporer le sucre, les noisettes hachées sans fouetter. Réserver au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir décercler le croustillant et le déposer dans un plat de service. Servir aussitôt.

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