Chaussons feuilletés aux abricots 
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25/10/2003
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 ssrea
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 30 minutes  2.00 EUR par personne  50 min
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 Pour 4 personnes
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 500 g de pâte feuilletée surgelée
100 g de farine
1 kg d'abricots frais, bien mûrs
1 gousse de vanille
100 g de sucre semoule
4 abricots séchés
50 cl d'huile de friture
50 g de sucre glace
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 Repos: 1 heure Faire décongeler la pâte feuilletée suffisamment tôt et l'étaler sur le plan de travail fariné. Laver les abricots frais, les éponger, les couper en deux et retirer le noyau. Mettre les demi-abricots dans une casserole ou une bassine à confiture et ajouter la gousse de vanille fendue en deux (gratter légèrement les graines pour les faire tomber). Faire cuire sur feu très doux pendant une quinzaine de minutes, puis ajouter du sucre (quelques cuillerées suffisent) et pour suivre la cuisson à découvert en remuant sans arrêt de façon à obtenir une marmelade épaisse. Couper les abricots séchés en petits dés et les incorporer à la marmelade. Retirer la gousse de vanille et mélanger intimement. Laisser réduire à découvert sur feu très doux sans remuer pendant quelques instants encore. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, découper des petits disques de 8cm de diamètre environ dans la pâte. Répartir la compote sur les ronds de pâte feuilletée en la déposant en petits tas, puis les replier et pincer les bords pour les souder. Mettre ces chaussons dans le réfrigérateur pendant 1 heure au moins pour bien raffermir la pâte. Faire chauffer un bain d'huile; quand elle est très chaude, y plonger les beignets et les faire dorer en les retournant délicatement. Les égoutter sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace. On peut servir ces beignets bien chaud avec un beurre d'orange (moitié jus d'orange, moitié jus de citron réduits avec du sucre et mélangés en fouettant avec du beurre frais) ou du miel liquide.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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