Recettes de cuisine: Omelette aux champignons Oeufs

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Principal : Cuisine : Oeufs :

Omelette aux champignons	Hits : 7801 15/6/2004
ssrea
20 minutes 12 minutes
Pour 4 personnes facile
Omelette aux champignons : 6 oeufs 400 g de champignons des bois mélangés (cèpes, girolles, trompettes de la mort, chanterelles, etc..) 25 g de beurre 2 C. à soupe d'huile d'olive 1 C. à soupe de lait sel poivre 1 gousse d'ail fines herbes (ciboulette, cerfeuil, persil plat...)
Omelette aux champignons : * Nettoyez les champignons des bois: coupez les pieds terreux, passez-les rapidement sous l'eau puis eessuyez-les à l'aide d'un torchon humide. Coupez les plus gros en fines lamelles. Pelez la gousse d'ail et émincez-la. Faites chauffer l'huile dans une grande poâle, ajoutez les champignons et l'ail. Salez et poivrez. Faites-les revenir en remuant souvent à feu vif puis poursuivez quelques minutes la cuisson en baissant le feu. * Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez la cuillerée de lait et battez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux, salez et poivrez. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et versez-y les oeufs battus. Laissez prendre un peu, puis ajoutez la moitié des champignons en les dispersant dessus. Poursuivez la cuisson quelques minutes encore, puis repliez l'omelette sur elle-même. Faites-la glisser sur un plat long. Disposez tout autour le restant des champignons des bois, saupoudrez l'omelette de fines herbes ciselées et servez-la aussitôt. Conseil: Ne faites pas cuire l'omelette dans la poêle des champignons; elle risquerait d'attacher. Servez cette entrée accompagnée d'une salade verte bien croquante.

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