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25/10/2003
ssrea
50 minutes 
1.00 EUR par personne 
30 min
Pour 8 personnes
600 grammes de pâte à choux 
Dresser, à l'aide d'une poche munie d'un douille d'1 cm de diamètre, les choux sur une plaque à patisserie légèrement graissée. Prévoir un espace entre les choux afin qu'ils puissent bien gonfler. Dorer à l'oeuf battu, le dessus des choux. Cuire au four à 200°C th9. Ouvrir légèrement la porte du four afin que la vapeur puisse s'échapper. En fin de cuisson, débarasser sur une grille. Fouetter énergiquement la crème bien froide. Ajouter 80 grammes de sucre glace et serrer la crème. Ouvrir le dessus des choux froids et les remplir à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Saupoudrer les couvercles de sucre glace puis les replacer sur les choux.
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