Recettes de cuisine: Crème aux mirabelles Crèmes

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Principal : Pâtisserie : Crèmes :

Crème aux mirabelles	Hits : 2917 25/10/2003
ssrea
30 minutes 1.07 EUR par personne 15 min
Pour 6 personnes
1 Kg de mirabelles 200 grammes de sucre en poudre un demi litre de lait 4 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 60 grammes de farine 30 grammes de beurre
Laver et dénoyauter les mirabelles, puis les faire cuire en compote avec 50 grammes de sucre en poudre pendant 10 minutes. Etaler cette compote dans un grand plat en verre ou porcelaine à feu. Faire chauffer le lait. Travailler ensemble 75 grammes de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé et 4 jaunes d'oeufs. Ajouter le farine, puis le lait chaud, petit à petit. Faire cuire sur feu doux, en remuant sans cesse. Retirer du feu au premier bouillon. Ajouter le beurre et mélanger. Verser cette crème sur la compote de mirabelles. Battre en neige les quatre blancs d'oeufs. Incorporer délicatement 50 grammes de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé. Etaler sur la crème et faire des stries à la fourchette. Saupoudrer avec le sucre restant. Faire dorer au gril du four, 3 minutes, puis laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, minimum 2 heures. Servir froid.

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