Mettre la farine dans un saladier et ajouter en fouettant, la bière. Laisser reposer 1 heure. Eplucher et épépiner les pommes, les couper et les disposer dans un plat dans 40 grammes de sucre et du calvados. Laisser mariner 30 minutes. Mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen, verser le cidre et mélanger. Faire frémir 5 minutes et laisser refroidir. Faire chauffer l'huile à 180°, enduire les pommes de pâte à beignet et plonger dans le bain de friture, retirer quand la pâte est doré. Egoutter et saupoudrer de sucre. Servir nappé de coulis de cidre.
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