Ananas et mangue sautés au thym et romarin, quenelle de glac 
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23/10/2003
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 ssrea
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 10 minutes  4.00 EUR par personne  10 min
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 Pour 10 personnes
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 6 ananas,
1/2 litre de glace vanille,
1 branche de thym,
1 branche de romarin,
3 branches de menthe,
6 mangues,
3O gaufrettes en rouleau,
30 cl d'huile d'olive
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 Couper en mirepoix 5 ananas,5 mangues, les faire sauter au thym et romarin. Avec le reste de mangue faire un coulis épais au mixeur électrique sans ajouter de liquide. Huile d'olive à la menthe: faire chauffer légèrement l'huile, ajouter les feuilles de menthe, laisser refroidir. Puis, mixer à l'aide d'une centrifugeuse et passer au chinois étamine. Disposer dans des assiettes creuses. Mettre une feuille de brick l'ananas et la mangue, la quenelle de glace et les gauffrettes. Mettre le jus de mangue et arroser d'huile d'olive à la menthe.
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