Profiteroles aux fraises 
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23/10/2003
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 ssrea
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 35 minutes  1.00 EUR par personne  25 min
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 Pour 4 personnes
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 800 grammes de fraises,
le jus d'un citron,
10 cl de sirop de fraises,
20 cl de crème liquide,
80 grammes de sucre, glace,
Pâte :
75 grammes de farine,
70 grammes de beurre,
2 oeufs,
1 pincée de sel fin,
1 cuillère à café de sucre
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 Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'eau, avec 50 grammes beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Hors du feu, versez la farine. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une poche à douille, moulez des boules de cette pâte sur une plaque à four beurrée. Faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°. Laissez refroidir porte entrouverte. Saupoudrez de vanille la crème liquide, ajoutez le sucre glace et fouettez le tout. Découpez la calotte les choux, garnissez-les d'une fraise et de chantilly. Mixez le reste de fraises avec le jus de citron, le sirop, un peu d'eau et de la vanille. Servez les choux nappés du coulis de fraises.
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