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23/10/2003
ssrea
25 minutes 
3.00 EUR par personne 
35 min
Pour 4 personnes
1 carré de chevreuil 
Faire revenir les côtelettes de chevreuil comme un carré d'agneau, légèrement rosé. Préparer les scorssoners, les mettre à cuire quelques minutes dans un sautoir avec un peu d'eau, une noix de beurre et le romarin. Une fois les côtes cuites, déglacer avec un peu de cognac et un trait de fond de gibier. Finir la sauce à la dernière minute. Sel, poivre et l'huile d'Argan.
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