Cailles de vigne rôties 
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23/10/2003
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 ssrea
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 30 minutes  2.00 EUR par personne  10 min
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 Pour 4 personnes
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 4 cailles
1 douzaine de grains de raisin vert
4 fines bardes de lard
8 tranches de pain légèrement rassis
Sel fin
Poivre noir en grains au moulin
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 Les cailles étant vidées, saler et poivrer l'intérieur et introduire dedans les grains de raisin. Les barder et les ficeler. Faire griller les tranches de pain. Les embrocher et les faire rôtir devant un feu assez vif en posant dessous un plat contenant les tranches de pain. La cuisson est de 10 minutes environ en les faisant tourner de temps en temps. Le jus de cuisson doit imbiber les tranches de pain. Débrocher les cailles et les poser chacune sur une tranche de pain. Les cailles rôties se servent souvent avec une salade de laitue assaisonnée à l'huile de noix.
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