 Préparer le canard, le remplir de tranches d'oignons et de pommes, trousser. Percer la peau à plusieurs endroits avec une fourchette. Couvrir de bardes de lard. Déposer dans une rôtissoire, la poîtrine vers le bas. Cuire au four à 180° 15 minutes par livre de viande. Servir avec la sauce à l'orange.
Sauce à l'orange : faire fondre et brunir le beurre. Ajouter la farine en brassant et en alternant avec le bouillon. Assaisonner. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le jus d'une orange au moment de servir.
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22/10/2003
ssrea
10 minutes 
4.57 EUR par personne 
1 heure
Pour 4 personnes
1 canard de 2 kg 
