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22/10/2003
ssrea
5 minutes 
2.00 EUR par personne 
20 min
Pour 6 personnes
6 cailles 
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Mettre les cailles à revenir de tous les côtés, ajouter l'échalote hachée et le poivre concassé. Saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes en retournant les cailles à mi-cuisson. Au bout de ce temps, ajouter les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en secouant la cocotte souvent. Disposer les cailles sur un plat entourées des cerises et servir.
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