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21/10/2003
ssrea
20 minutes 
0.95 EUR par personne 
25 min.
Pour 2 personnes
1 train de lièvre, 
Préchauffez le four à 250°.Dénervez les filets et les cuisses du lièvre, piquez sur plusieurs rangées de petits lardons froids. salez, et poivrez, arrosez de vinaigre, posez sur la grille d'un plat à rôtir. Ecrasez le foie avec une fourchette,incorporez le beurre ramolli, mettez ce mélange dans une casserole, faites fondre en remuant sans arrêt. Faites chauffer séparément la crème fraîche, versez-la bouillante sur le mélange précédent. Enfournez le lièvre à mi-hauteur, faites rôtir 20 minutes en l'arrosant très fréquemment avec la sauce au foie. Réservez. Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau bouillante et incorporez le reste de sauce en fouettant. Découpez le lièvre, nappez de sauce
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