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20/10/2003
ssrea
20 minutes 
6.86 EUR par personne 
30 min
Pour 4 personnes
1 Kg de marcassin 
Eplucher puis couper les pommes en 6. Les cuire 15 minutes au four à 180° avec un assaissonnement au paprika. Détailler 16 escalopes de marcassin. Les cuire au beurre. Réserver. Déglacer le récipient de cuisson avec la sauce poivrade. Passer au chinois puis incorporer la gelée de groseille. Dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, faire cuire la viande 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Servir la viande nappée de sauce et entourée des pommes.
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