* Décortiquer le crabe, émietter la chair.
* Dans une jatte, mettre le crabe, la crème fraîche, les pluches de cerfeuil, le poivre de Cayenne, sel et poivre. Bien mélanger le tout.
* Couper les petits pains en deux dans le sens de la longueur, les farcir de la préparation.
* servir bien frais.
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