Recettes de cuisine: Colin au citron et au fenouil Poissons

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Principal : Cuisine : Poissons :

Colin au citron et au fenouil	Hits : 1120 17/10/2003
ssrea
15 minutes 3.25 EUR par personne 25 min
Pour 6 personnes
1 colin de 1,8 à 2 kg 6 fines tranches de lard fumé bien entrelardées 2 oignons 1 branche de fenouil 2 citrons + 4 cuillères à soupe jus de citron 1/2 verre de vin blanc 100 grammes de beurre sel et poivre 1 pincée de sucre
Nettoyer et parer le poisson. L'assaisonner intérieurement, puis y glisser 1 oignon haché et le fenouil. Faire des entailles, espacées de 3 cm sur l'un des côtés.Introduire alternativement les tranches d'un citron et les tranches de lard. Mettre, l'autre oignon en rondelles sur le poisson. Poser celui-ci dans un plat beurré, l'arroser de beurre fondu citronné et cuire 25 minutes à four modéré th6 150° en ajoutant au bout de 10 minutes dans le fond du plat, vin, sel, poivre, sucre et l'autre citron épluché et grossièrement haché. Servir bien chaud avec un riz créole. En saucière, beurre fondu auquel on ajoute le jus du plat de cuisson

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