 Hachez le persil et coupez l'oignon en fines tranches. Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles externes et dures, les têtes, les queues et le foin intérieur et coupez-les ensuite en tranches fines. Faites frire l'huile et les oignons dans une cocotte et ajoutez les tous petits calmars bien propres. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Faire cuire 20 minutes à feu très doux. Ajoutez les artichauts; salez et poivrez. Si nécessaire, mouillez avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez le persil et servez. Hints Ajoutez le jus d'une ou deux oranges aux petits calmars 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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17/10/2003
ssrea
50 minutes 
2.00 EUR par personne 
20 min
Pour 4 personnes
700 g de petits calmars nettoyés 
