Blanquette de crevettes 
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7/8/2004
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 ssrea
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 10 minutes  2.00 EUR par personne  40 min
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 Pour 4 personnes
Aux détours d'une vague d'écume, le bouquet de crevettes roses rencontra un joli citron vert, venu de lointaines contrées il s'était en route égaré sur les flôts miroirs, elle en fit son fidèle matelot et ils partirent ensemble à la conquète de nouveaux horizons, toujours plus loin toujours plus haut.
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 Blanquette de crevettes :
800 grammes de grosses crevettes roses cuites
2 carottes
3 tomates
10 cl de vin blanc sec
200 grammes de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena
20 grammes de beurre
1 bouquet garni
1 oignon
1 citron vert
sel
poivre
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 Blanquette de crevettes :
Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, arroser de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau,le bouquet garni et l'oignon émincé. Laisser frémir à découvert pendant 20 minutes. Entre temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Ebouillanter les tomates et les éplucher, les couper en 2 et les presser pour éliminer les pépins, couper la chair des tomates en quartiers. Filtrer le fumet des crevettes et reporter à ébullition. Mettre les carottes et les tomates à cuire 15 minutes. Saler et poivrer. Mélanger la crème fraîche et la maïzena et les incorporer dans le fumet de crevettes et légumes. Mélanger et laisser épaissir quelques minutes. Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laisser chauffer quelques instants. Servir chaud.
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