Brochettes de noix de saint-Jacques aux pommes 
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Hits : 3140
2/8/2004
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 ssrea
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 20 minutes  1.60 EUR par personne  12 min.
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 Pour 4 personnes
Une autre façon de déguster les coquilles saint-jacques. Elle est plus rare mais toute aussi délicieuse
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 Brochettes de noix de saint-Jacques aux pommes :
12 noix de saint jacques fraîches,
24 rondelles de pommes,
4 tranches de jambon,
6 petits poireaux,
40 grammes de beurre,
Sel,
poivre,
1cl de pommeau de Normandie,
2cl de Calvados,
5 cl de crème fraîche,
100 grammes de beurre,
Sel,
poivre.
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 Brochettes de noix de saint-Jacques aux pommes :
Coupez les tranches de jambon en trois dans le sens de la longueur. Déposez sur chaque languette 1 noix de saint-Jacques entre deux rondelles de pommes, enroulez, piquez avec un pique en bois. Emincez le poireau , faites cuire à l'étouffée 10 minutes. Mettez à réduire le pommeau, le Calvados,ajoutez la crème, ajoutez peu à peu le beurre, salez, poivrez. Faites revenir 2 minutes de chaque côté les noix . Disposez les poireaux au fond de l'assiette, dressez les noix , nappez avec le beurre.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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