Truite de mer farcie en croûte 
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1/8/2004
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 ssrea
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 60 minutes  2.00 EUR par personne  40 min
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 Pour 4 personnes
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 Truite de mer farcie en croûte :
1 truite de 2 kg
Farce:
100 g de champignons de couche
50 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 citron
sel,
poivre
Pour envelopper les truites:
350 g de pâte brisée
1 jaune d'oeuf
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 Truite de mer farcie en croûte :
Lavez et essuyez les truites. Nettoyez les champignons; hachez-les, mélangez-les à la crème; joignez la ciboulette, assaisonnez. Farcissez les poissons avec cette préparation. Etalez la pâte, divisez-la en quatre rectangles suffisamment grands pour envelopper les truites. Posez-les dessus, arrosez-les de jus de citron et enveloppez-les complètement en soudant bien les bords. Dorez à l'oeuf battu et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 30 mn. Servez tel quel avec un beurre fondu citronné à volonté.
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