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Principal : Cuisine : Poissons<

Brandade de morue des terres-neuves	Hits : 1644 31/7/2004
ssrea
50 minutes 1.00 EUR par personne 50 min
Pour 4 personnes. dur
Brandade de morue des terres-neuves : 600 grammes de morue 600 grammes de pommes de terre 1 pinçée de gros sel 10 cl de lait 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail 100 grammes de crème épaisse 200 grammes de beurre demi sel 1 pinçée de poivre quelques brins de ciboulette
Brandade de morue des terres-neuves : La veille déssaler la morue, la poser sur une grille et la recouvrir d'eau pendant 18 heures. Le jour même laver les pommes de terre, les faire bouillir à feu doux 30 minutes. Egoutter et éplucher, les écraser à la fourchette. Egoutter la morue, ajouter le lait, le thym et le laurier. Faire bouillir 8 minutes et laisser refroidir après avoir égoutter. Emiétter la morue. Eplucher et hacher l'ail, verser la crème, le beurre, l'ail et le poivre dans une casserole, porter à ébullition puis ajouter la morue et les pommes de terre. Lorsque le mélange est homogène retirer du feu. Avant de servir mettre la brandade dans un plat à gratin beurré et passer au four afin de gratiner. Parsemer ensuite la ciboulette hachée et servir

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