Bar aux jeunes artichauts camus 
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31/7/2004
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 ssrea
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 45 minutes  2.00 EUR par personne  45 min
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 Pour 4 personnes.
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 Bar aux jeunes artichauts camus :
2 citrons,
13 petits artichauts camus,
50 grammes de beurre,
10 cl de vin moelleux,
40 cl de bouillon de volaille,
25 grammes de noisettes hachées,
25 grammes damandes hachées, 25 grammes de millet,
4 filets de bar,
sel,
Poivre
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 Bar aux jeunes artichauts camus :
Verser 2 litres d'eau dans un saladier et ajouter 2 citrons. Contourner les artichauts et ôter les foin. Plonger dans l'eau bouillante 20 minutes. Egoutter réserver, faire revenir à la poêle avec 20 grammes de beurre pendant une minute. Ajouter le vin moelleux et le bouillon de volaille et cuire 5 minutes. Couvrir encore 15 minutes et incorporer 20 grammes de beurre. Une fois le beurre fondu, réserver au bain-marie. Verser le millet, les noisettes et les amandes hachées. Lorsque le mélange est doré le sécher dans du papier absorbant. Incorporer les petits cubes d'artichauts et réserver. Dans un couscoussier faire cuire le filet de bar pendant 2 à 3 minutes, assaisonner. Dresser
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