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Principal : Cuisine : Poissons<

Anguilles en fricasséeAnguilles en fricassée Anguilles en fricassée Populaires
Hits : 2478   dernière mise à jour  31/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   20 minutes                     Cout   3.00 EUR par personne           Temps de cuisson   10 min
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes.
Ingredients   Anguilles en fricassée :

600g de très petites anguilles
10 cl d'huile de maïs
6 gousses d'ail
1 gros bouquet de persil
50 g de farine
30 g de beurre
Sel fin de cuisine
Poivre en grains au moulin
Recettes   Anguilles en fricassée :

Peler et hacher finement les gousse d'ail. Laver le bouquet de persil, couper les queues et hacher les feuilles. Mélanger l'ail et le persil. Lier le tout avec le beurre en parcelles. Réserver. Couper les anguilles en tronçons réguliers de 5 à 6cm de long. Les fariner. Faire chauffer de l'huile de maïs dans une grande poêle à haut bord. Lorsque l'huile est bien chaude, y plonger des tronçons d'anguille. Les laisser frire pendant 5 minutes en les retournant avec une écumoire. Procéder en plusieurs fournées. Egoutter les tronçons d'anguille et les mettre dans un plat creux, ajouter la persillade et bien les remuer. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 minutes à couvert puis servir. Cette fricassée est délicieuse avec une salade verte à l'huile de noix
Conseil de boisson d  

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