Alose grillée 
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31/7/2004
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 ssrea
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 15 minutes  3.00 EUR par personne  20 min.
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 Pour 4 personnes
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 Alose grillée :
1 alose de 1kg environ,
écaillée et vidée
1 gros citron
10 cl huile d'olive
4 brin de persil
2 branches de thym
2 oeufs
8 brins de ciboulette
4 brins de cerfeuil
5 cl de vinaigre de vin blanc
Gros sel de mer
Poivre au moulin
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 Alose grillée :
Presser le citron dans un grand plat creux, ajouter 10cl d'huile d'olive, 4 cuillerées à soupe de persil haché, quelques pincées de thym en poudre, du sel et du poivre. Poser le poisson dans cette marinade, le retourner deux ou trois fois et le couvrir. Le laisser reposer au frais pendant 2 heures. Faire cuire les oeufs durs, les rafraîchir et les écaler. Ciseler de la ciboulette et du cerfeuil ( 5 bonnes cuillerées à soupe en tout). Mélanger 4 ou 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 de vinaigre, du sel et du poivre dans une saucière, ajouter les fines herbes et mélanger. Ecraser les oeufs durs et les ajouter dans la vinaigrette. Mélanger et réserver. Préparer un feu de braises dans la cheminée ou le barbecue. Egoutter l'alose et la faire griller pendant une dizaine de minutes de chaque côté. La poser sur un plat de service chaud et servir la vinaigrette aux oeufs durs et aux fines herbes en même temps. On peut compléter la garniture avec une salade de champignons de couche ou de mousserons.
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Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |  | |
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