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recette

Principal : Cuisine : Poissons :

Anguille du pêcheurAnguille du pêcheur Anguille du pêcheur Populaires
Hits : 1473   dernière mise à jour  31/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   30 minutes                     Cout   2.00 EUR par personne           Temps de cuisson   20 min
Descriptif de la recette   Pour 6 personnes
dur
Ingredients   Anguille du pêcheur :

2 kg d'anguilles moyennes
2 oignons
3 côtes de céleri
50 g de beurre
1 bouteille de vin
250 g d'oseille
200 g de feuilles de cresson
20 g de persil haché
20 g de cerfeuil haché
feuilles de sauge menthe sarriette: 5 g de chacune
6 jaunes d'oeufs
200 g de crème
1 citron
Recettes   Anguille du pêcheur :

Hachez fin les oignons, le céleri, faites-les fondre dans le beurre à feu modéré. Ajoutez les anguilles tronçonnées juste pour les raidir. Mouillez avec le vin, ajoutez l'oseille coupée en fines lanières, les feuilles de cresson, le persil et toutes les herbes. Salez, poivrez, couvrez. Cuire 12 à 15 minutes assez vivement. Liez hors du feu avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème, ajoutez quelques gouttes de citron. Chauffez sans laisser bouillir. Servez chaud ou froid
Conseil de boisson d   Vin blanc fruité des côtes de gascogne

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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