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Principal : Cuisine : Poissons<

Anguille comme à la maisonAnguille comme à la maison Anguille comme à la maison Populaires
Hits : 1972   dernière mise à jour  31/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   30 minutes                     Cout   4.00 EUR par personne           Temps de cuisson   30 min.
Descriptif de la recette   Pour 4 personnes
Ingredients   Anguille comme à la maison :

500 g d'anguilles
200 g d'oseille
150 g d'épinards une poignée de persil deux branches d'estragon
un peu de sauge
une brindille de thym
une feuille de laurier
un verre de vin blanc sec
deux jaunes d'oeufs
1 dl de crème
un jus de citron
50 g de beurre.
Recettes   Anguille comme à la maison :

Coupez les anguilles en tronçons. Faites fondre les légumes dans du beurre après les avoir hachés convenablement. Ajoutez-y les morceaux d'anguilles, le thym et le laurier. Assaisonnez, versez le vin blanc sec et laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez à la cuisson la crème, le jus de citron et les deux jaunes d'oeufs. Laissez réduire 10 minutes et servir aussitôt.
Conseil de boisson d  

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