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Principal : Cuisine : Poissons :

Aile de raie vigneronneAile de raie vigneronne Aile de raie vigneronne Populaires
Hits : 3695   dernière mise à jour  31/7/2004
Généralités sur cette recette   ssrea
Temps de préparation   10 minutes                     Cout   3.00 EUR par personne           Temps de cuisson   15 min
Descriptif de la recette   Pour 2 personnes
Ingredients   Aile de raie vigneronne :

800 grammes d'aile de raie épaisse
500 grammes de petits raisins blonds
250 grammes de pousses d'épinards
10 cl de vinaigre de vin blanc
2 brins de ciboulette
50 grammes de beurre
le jus d'un citron
Gros sel de Guérande
poivre en grain au moulin
Recettes   Aile de raie vigneronne :

Mettre la raie dans une cocotte avec le gros sel, le thym et le vinaigre. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition, laisser frémir 10 minutes. Laver et égrener le raisin, passer au mixeur la moitié des grains de raisin, réserver le jus. Laver et égoutter les pousses d épinards. Egoutter la raie, retirer la peau et le cartilage, la disposer dans un plat de service. Faire fondre le beurre dans une poêle ajouter les grains de raisins et les faire cuire à feu vif 3 minutes. Les disposer autour de la raie avec les épinards. Verser le jus de citron et le jus de raisins dans la poêle, laisser cuire à feu vif 3 minutes, ajouter la ciboulette ciselée, napper la raie de la sauce et servir chaud.
Conseil de boisson d   L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Auteur : ssrea | Ajouter / Rectifier | Noter cette fiche | Page précédente |


 

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