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recette

Principal : Cuisines étrangères : Recettes du Magrheb :

Salade zaaloukSalade zaalouk Salade zaalouk Populaires
Hits : 3759   dernière mise à jour  23/9/2003
Généralités sur cette recette   canelle
Temps de préparation   30 minutes                     Cout   Peu Cher           Temps de cuisson   20 minutes
Descriptif de la recette   Un plat marocain à base d'aubergines !
Ingredients   Salade zaalouk

1 kg d'aubergines
500 g de tomates
5 à 6 gousses d'ail
5 cuillerée à soupe d'huile d'olives
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de piment doux
1 cuillerée à soupe de cumin
sel
1/2 cuillerée à soupe de poivre
olives noires et lamelles de citron confit
Recettes   Salade zaalouk
Mettre à cuire les aubergines coupées en gros dés mais non pelées pendant 30 mn dans l'eau salée.

Monder les tomates et les couper en dés. Les mettre à cuire 5 mn dans une poêle avec huile, piment doux, cumin, ail, sel et jus de citron.

Quand les aubergines sont presque cuites, les égoutter et les presser pour en extraire l'excédent d'eau et les ajouter aux tomates. Ecraser le tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau, à feu doux pendant 15 à 20 mn. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron. Laisser refroidir et servir sur des soucoupes.
Conseil de boisson d  

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