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Principal : Glaces

Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges	Hits : 7053 29/7/2004
ssrea
5 minutes 1.05 EUR par personne 05 min
Pour 6 personnes facile
Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges : 4 bottes de basilic 500 ml de sirop à 30° Sirop à 30°: 1 litre d'eau 1 litre de sucre Pâte à tuiles: 75 grammes de beurre en pommade 90 grammes de sucre glace 3 blancs d'oeufs 60 grammes de farine 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 1/2 cuillère à café de vanille Coulis de fruits rouge: 50 grammes de framboises 50 grammes de fraises 50 grammes de sucre
Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges : Passer le basilic au mixer donne environ 150 ml, mélanger ensuite le jus de basilic avec le sirop, congeler une heure, le sortir et le fouetter, remettre ensuite au congélateur jusqu'au moment de servir. Préparation du sirop: mélanger l'eau et le sucre, amener à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes. Préparation des tuiles: Mélanger tous les ingrédients ensemble, étaler en une couche très mince avec une cuillère, cuire au four à 180° quelques minutes. Préparation du coulis: Passer des fruits rouges au mélangeur, sucrer au goût

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