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Principal : Fromages français :

Fourme d'Ambert	Hits : 1236 7/6/2004
ssrea
Auvergne
Fromage à déguster! Elles étaient mariées, elles vivent désormais chacune leur vie : la fourme d'Ambert et celle de Montbrison, réunies au sein de la même AOC, ont repris leur nom de jeune fille de crainte qu'on ne les confonde, comme cela a fini par arriver pour le munster et le géromé. Si elles se partagent les monts du Forez, l'une regarde à l'est (Montbrison), l'autre à l'ouest (Ambert). Cette dernière se distingue par par la couleur grise de sa croûte sèche, où affleurent parfois des petites taches rouges. Tandis que la première, affinée sur des claies de sapin, arbore une belle couleur orangée. A l'intérieur, la fourme d'Ambert, plus "sauvage", est davantage veinée de bleu que celle de Montbrison. Ce divorce à l'amiable, déjà matérialisé par des foires séparées, n'est pas seulement une histoire à la clochemerle : il montre l'attachement culturel des paysans à leur produit, et s'inscrit dans un mouvement de renaissance. En 1996, après une vingtaine d'années d'absence, une fourme d'Ambert fermière ( au lait cru) a revu le jour.
vache
cru, pasteurisé ou thermisé
fermier, artisanal ou industriel Famille Stilton et fromages apparentés
4 mois
en fromagerie
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