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Gratin de carottes 
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Hits : 2956
14/11/2003
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 : Faire bouillir l'eau, le lait, ajouter le riz. Eplucher et râper les carottes.
Ajouter les carottes râpées, le lait, le beurre fondu, les oeufs et les épices au riz. Verser le tout dans un plat préalablement beurré, saupoudrer de chapelure et y ajouter du beurre.
Mettre au four 20 minutes th7, puis mettre au grill 5 minutes.
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Gratin de chou-fleur
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Hits : 1670
18/11/2003
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: Détacher le chou fleur en bouquets. Eplucher les pommes de terre. uire le chou fleur et les pommes de terre 5 minutes à l'autocuiseur ou 15 minutes à l'eau bouillante.
Dans un bol, mélanger la crème et l'oeuf. Saler et poivrer légèrement. Beurrer un plat à gratin. Disposer le chou fleur, les pommes de terre en rondelles et les lardons. Recouvrir du mélange oeuf crème. Râper le Comté sur la surface du gratin. Préchauffer le four. Faire cuire à 200° C pendant 15 minutes.
Finir la cuisson par un passage sous le gril pour faire dorer la surface du gratin.
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Gratin de pommes de terre aux poireaux
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Hits : 4396
18/11/2003
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: Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs.Faites les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.Faites précuire les pommes de terre 10 minutes à l'eau salée. Emincez les blancs de poireau, et les pommes de terre pelées. Disposez-les en couches alternées dans un plat à gratin en assaisonnant chaque couche.Mouillez de bouillon et passez à four chaud th 8 pendant 25 minutes. Mélangez la crème et le fromage râpé, versez le tout sur les légumes et faites gratiner pendant 15 minutes environ à four chaud.
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Gratin de rutabagas
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Hits : 1625
18/11/2003
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: Gratter et éplucher les rutabagas. Les couper en longues tranches et les faire bouillir 20 minutes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, garder le jus de la cuisson et réduire les rutabagas en purée. Mélanger la purée avec la crème, la chapelure, la mélasse, l'oeuf battu et les épices et une quantité suffisante du liquide de cuisson pour donner au tout une consistance molle et un peu liquide. Verser dans un plat allant au four préalablement beurré, saupoudrer d'une fine couche de chapelure.
Ajouter quelques noix de beurre et mettre au four à gratiner.
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Gratin lyonnais
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Hits : 2779
24/4/2004
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: 1. Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les précuire 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
2. Faites chauffer 25g de beurre et l'huile sur feu moyen. Faites-y revenir les oignons 5 min. Ajoutez l'ail. Salez et poivrez.
3. Beurrez un plat à four. Répartissez-y le spommes de terre et les oignons aillés en couches successives, en commençant et en terminant par des pommes de terre. Arrosez de bouillon. Parsemez du reste de beurre en parcelles. Couvrez d'aluminium et enfournez pour 40 min.
4. Enlevez l'aluminium. faites dorer 5 min sous le gril du four. Décorez de romarin et servez, très chaud.
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Gratinée de potiron
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Hits : 2393
14/11/2003
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: Couper le sommet du potiron. Le creuser pour récupérer la chair, enlever les pépins et filaments. Couper la chair en morceaux. Eplucher, laver et émincer les blancs des poireaux, ainsi que l'oignon. Dans le fait-tout, faire suer les poireaux et l'oignon avec un peu de beurre, ajouter le potiron, le lait, le bouillon, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre. Laisser cuire en frémissant pendant 30 minutes. Mixer, incorporer la crème fraîche. Disposer le tout dans une terrine ou dans le potiron évidé. Parsemer des croûtons légèrement grillés dans un peu de beurre à la poêle anti-adhésive. Recouvrir de fromage râpé. Enfourner à four chaud. Faire gratiner 15 minutes.
Servir
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Haricots frits
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Hits : 1552
7/11/2003
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: Faire cuire les haricots dans 2 litres d'eau salée 25 minutes.
Réserver le jus de cuisson.
Réduire les haricots en purée dans un mortier. Couper les tortillas en triangles et frire dans le lard ou la graisse, déposer sur un papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de lard, ajouter la purée de haricots et le liquide, cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé sans cesser de remuer.
Servir immédiatement avec des triangles de tortilla, saupoudrer de fromage râpé.
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Haricots verts au sésame
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Hits : 1297
7/11/2003
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: Faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée ou à la vapeur 1O minutes.
Egoutter et passer à l'eau froide.
Mélanger le Saké, l'huile de sésame, les graines de sésame et la sauce soja, verser sur les haricots.
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Julienne de légumes fins.
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Hits : 3392
17/6/2004
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: Julienne de légumes fins :
* Nettoyez les légumes, lavez-les et détachez-les en petits bouquets.
* Préparez la sauce hollandaise et gardez-la en attente au chaud.
* Faites blanchir les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide.
Egouttez-les soigneusement.
* Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites-y revenir les légumes.
Salez et ajoutez une pointe de muscade.
* Rangez les légumes sur le plat de service chaud, puis nappez de sauce hollandaise et garnissez des truffes coupées en fines lamelles.
Conseil:
Faites réchauffer les légumes dans une grande sauteuse afin qu'ils ne soient pas tassés, sinon ils s'écraseraient.
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Klousky
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Hits : 1345
14/11/2003
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: Faites cuire en robe des champs les pommes de terres.
Une fois cuites, épluchez, puis écrasez-les, vous y ajouterez la farine et les oeufs sans oubliez de saler abondemment jusqu'à obtenir une lourde pâte (si la pâte colle, il n'y a pas assez de farine !).
A la main, faites de cette pâte de minces saucissons.
Coupez le saucisson tous les 2 à 3 centimètres, plongez les morceaux au fur et à mesure dans l'eau bouillante jusqu'à ce que ceux ci remontent à la surface.
Pour finir, égouttez et faites cuire au beurre les klousky jusqu'à ce qu'ils soient bien roussis !
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