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Bouquets du Croisic à la fleur de sel et laitue de mer 
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Hits : 6144
11/5/2004
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 : 1. Pour la sauce : 150 à 200g de beurre doux, 10cl de Muscadet. Faire réduirele Muscadet de moitié et monter au beurre. Assaisonnement de sel et poivre.
2. Dessaler à l'eau douce la laitue de mer. L'éponger. Passer les bouquets au beurre chaud sans les cuire. Dans un plat à gratin disposer le sel de Guérande. Etaler sur le sel la laitue de mer. Disposer ensuite les bouquets et recouvrir avec le reste de la laitue puis du sel.
3. Cuire au four 5 à 8 minutes, th.8. Servir le plat tel quel accompagné d'un beurre de Muscadet.
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Brioche au chèvre
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Hits : 2733
7/10/2003
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: 1)Couper le chapeau des brioches et les evider.
2)Faire frire le lardons puis les égoutter, et les disposer dans le fond de la brioche.
3)Verser la crème fraîche à parts égales dans la brioche.
4)Puis après avoir divisé le chèvre en petits dés, les diposer sur le dessus.
5)Passer sous le grill.
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Cake au reblochon
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Hits : 2171
12/1/2004
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: Dans un saladier, mélanger la farine, les 3 oeufs, la crème liquide, le vin blanc, l'huile, la levure, puis remuer de façon à obtenir un mélange homogène.
Découper le demi-reblochon en dés et incorporer les dés au mélange, ainsi que les noix.
Beurrer un moule et y verser le mélange.
Mettre au four pendant 50 mn à thermostat 7 (210°C).
Bien surveiller la cuisson (plus ou moins rapide, selon votre four).
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Cake au reblochon
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Hits : 1553
7/3/2004
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: Dans un saladier, mélanger la farine, les 3 oeufs, la crème liquide, le vin blanc, l'huile, la levure, puis remuer de façon à obtenir un mélange homogène.
Découper le demi-reblochon en dés et incorporer les dés au mélange, ainsi que les noix.
Beurrer un moule et y verser le mélange.
Mettre au four pendant 50 mn à thermostat 7 (210°C).
Bien surveiller la cuisson (plus ou moins rapide, selon votre four).
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Cassolettes de girolles
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Hits : 1930
7/10/2003
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: Préparation :
Dans 4 cassolettes individuelles bien beurrées, ou 4 ramequins, mettez une cuillère à café d'échalotes hachées, recouvrez d'une petite tranche épaisse de jambon fumé taillée aux dimensions de la cassolette, mouillez d'un filet de vin blanc sec et faites cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 mn.
D'autre part, faites sauter les girolles au beurre pendant 15 mn, en ajoutant en fin de cuisson l'ail, le persil, sel et poivre.
Répartissez les champignons dans les cassolettes, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, saupoudrez d'une cuillère à soupe de gruyère râpé, surmontez d'une noisette de beurre et faites gratiner.
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Chataignes en feuilletage
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Hits : 1295
7/11/2003
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: Prendre de la pâte feuilletée fraîche ou surgelée.
La découper en coffret de 10 x 7 cm.
Faire cuire.
Hacher très finement les cèpes et l'échalote.
Faire revenir le tout au beurre dans une casserole à fond épais.
Ajouter le bouillon ainsi que le concentré de tomate.
Saler, poivrer. Faire réduire.
Incorporer 4 cuillères de crème fraîche. Bien mélanger.
Mettre les châtaignes cuites à la vapeur. Dresser sur les coffrets de pâte feuilletée,les faire réchauffer si besoin. Servir très chaud
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CHEKCHOUKA
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Hits : 3212
7/8/2005
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: Pour la CHEKCHOUKA :
faire griller les 2 poivrons eplucher et couper en lamelle
peler tomate couper en petit des
de meme pour les oignons
dans une poele faite revenir les tomates, les oignons, l'ail dans de l'huile d'olive laisser reduire 10 minutes ajouter les epices et les poivrons et le persil laisser cuire 5 minutes servir chaud ou froid
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Corniottes
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Hits : 1171
8/7/2004
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: Corniottes :
1. Pour commencer, il est préférable de mettre le fromage blanc à sécher pendant un à deux jours.
2. Laisser la margarine à température ambiante.
3. Confectionner tout d'abord la pâte feuilletée. Pour cela, mettre le sel dans l'eau puis l'incorporer à la farine, travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Abaisser la pâte en croix et y incorporer la margarine. Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur en une bande de 15 à 20 cm de large. La plier en trois (portefeuille) et lui faire un quart de tour à droite. Renouveler l'opération cinq fois et la sixième fois, abaisser la pâte et couper des cercles de pâte de 20cm environ.
4. Pour la garniture, mettre le fromage blanc dans une jatte, y ajouter les oeufs entiers, le gruyère, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger.
5. Placer cette préparation au centre des cercles de pâte et refermer en faisant de petits paquets. Dorer la corniotte au jaune d'oeuf.
6. Cuire au four à 180° pendant 30 min. Servir chaud avec une salade verte.
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Courgettes farcies aux herbes
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Hits : 2765
23/3/2004
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: Pochez les courgettes une dizaine de mn à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, râpez le comté.
Epluchez la gousse d'ail.
Passez au mixeur le pain et l'ail.
Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, l'oeuf et l'huile, puis mélangez bien.
Salez, poivrez.
Quand les courgettes sont pochées (à moitié cuites), retirez-les de l'eau, fendez-les en 2 et retirez la partie centrale (les graines et un peu de pulpe).
Farcissez les courgettes avec la farce et cuisez 35 mn à four chaud.
Servez au sortir du four.
On peut servir avec un beurre fondu dans lequel on ajoute de l'estragon, ou avec un coulis de tomates fraîches.
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Couronne de fribourg
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Hits : 1358
6/1/2004
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: 1. Préchauffez le four (210°C, th7).
2. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en formant en rectangle de 40 x 15 cm, sur une épaisseur de 2 mm environ.
3. Dans un grand bol, mélangez le gruyère râpé, le cerfeuil haché et les épices.
4. Répartissez le gruyère râpé épicé sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
5. Roulez l'abaisse de pâte en un boudin dans le sens de la largeur.
6. Formez une couronne avec le boudin en soudant ses deux extrémités avec un peu d'eau. Déposez-la sur une plaque à pâtisserie humidifiée, l'ouverture en dessous.
7. Badigeonnez la couronne à l'oeuf battu et incisez-la légèrement à l'aide d'un petit couteau. Mettez au four pendant 25 minutes puis servez aussitôt.
Conseil :
Vous pouvez utiliser un autre fromage râpé, du type gruyère ou beaufort.
Coupez la couronne en petites portions et vous aurez des gâteaux apéritif.
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